(Texto traducido automáticamente) Apulia es una tierra de cálido, colorido, luminoso y acogedor. Hay más de 50 millones de olivos, por lo que es un gran productor de aceite de oliva virgen extra. Orecchiette son un tipo muy popular de pasta en Puglia, en general incluidos aquellos con grelos, pero son experimentados con otras salsas. Una característica especial de la región de Murgia es la ricotta marzotica, más duro y más grano, más picante, excelente para sazonar propia orecchiette. Sobre una mesa hay siempre la burrata de Puglia, elaborados a partir de leche de vaca con la adición de cuajo líquido. E 'se compone de una capa delgada de pasta hilada llena de piezas deshilachados de pasta hilada y nata fresca. En el área de Gargano que consume una gran cantidad de peces, especialmente las ostras, se comen crudas, con unas gotas de limón. En la península de Salento dominar los mejillones y el famoso "espuma de mar" que las anchoas son pequeños y tiernos y sabor crudo, con un poco de limón. Pizzas muy populares hortalizas. La pizza es la típica Salento puddica, que consiste en dos círculos superpuestos de masa encierra completo de la cebolla, tomate, aceitunas negras, anchoas. El Apulia creen que su invención, el calzone, que por sus partes ha repleto de aceitunas, cebolla y queso. El calzuncieddi son pequeños y también puede ser frito en una sartén.