Kapris on pieni haarautunut pensas, jonka silmuja kutsutaan kapriksiksi ja harvemmin hedelmiä, joita kutsutaan kurkkuiksi. Molemmat säilyvät öljyssä, etikassa tai suolassa. Kapriseja on käytetty gastronomiassa vuosituhansia: niitä käytetään yleensä ruokien maustamiseen ja ne sopivat hyvin monenlaisten ruokien kanssa, lihasta, kalasta, pastaan. Cucuncio, jota kutsutaan myös cocuncio tai capperone, käytetään perinteisesti eolian keittiössä kalaruokien maustamiseen. Aeolians käyttää myös suolanpoisto kurkkua tai kaprista ja kuluttaa niitä kuten mikä tahansa vihannes, yleensä salaateissa.