En la entrada a la finca del castillo de Montlaur, el PAVILLON DU REGISSEUR, la antigua casa del chef de las culturas de la propiedad, ha sido decorado en un estilo minimalista con materiales refinados, piedra gris de Carcassonne, mosaico hecho de Vidrios, pisos de roble. Clasificado 4 estrellas por Gîtes de France, la casa da a un gran ventanal en una terraza con vistas a un jardín privado con jardín de hierbas gourmet. Los inquilinos tienen acceso al parque sombreado y a la flor de dos hectáreas de la propiedad (considerado uno de los jardines más hermosos del Aude) y la piscina del castillo.