Secadora de uva antigua en Valpolicella

Cà Dei Merli es un antiguo secador para las uvas Amarone della Vapolicella finamente renovadas en 2014, inmersas en la tranquilidad del valle, el punto de unión entre la ciudad de Verona, el lago de Garda y Lessinia.
Ubicado detrás de Fumane, al pie del Monte Rivoli, bajo el espectacular y sugerente Santuario de la Madonna de la Salette, que es un fantástico balcón panorámico sobre los viñedos de Valpolicella, es el lugar ideal para recuperar energía.
Su posición particular lo hace adecuado tanto para vacaciones relajantes como para turismo cultural, gracias a la conveniencia con la que puede llegar a los principales destinos turísticos de la región del Véneto, como Verona, Lago de Garda, Venecia, Treviso y Trentino.
Para los amantes del senderismo y el ciclismo hay senderos rodeados de vegetación.
Para los amantes de la buena comida y el buen vino, hay numerosas excursiones gastronómicas y vinícolas con catas de vino; Los propietarios enamorados de su territorio se ofrecen a sugerir itinerarios de degustación.
La casa consta de un área principal donde residen los propietarios y un área independiente reservada para invitados.
La antigua sala de secado tiene dos habitaciones con cuatro lugares cada una, una con una cama doble y una litera; el otro con dos camas dobles.
También hay una cocina equipada con horno, nevera, lavavajillas y una estufa de leña para cocinar de la manera típica de esta zona.
Las habitaciones disponen de aire acondicionado, TV, están equipadas con calefacción independiente y conexión gratuita a internet.
El apartamento tiene una sala de lavandería con lavadora y un tanque de almacenamiento de ACS de 400l para garantizar un flujo constante de agua caliente.
En la entrada hay una cómoda y elegante sala de estar para leer, trabajar o escribir.
Es posible tener numerosos espacios de estacionamiento al aire libre disponibles, dentro de la propiedad, a los que se puede acceder a través de una puerta motorizada.
La propiedad también cuenta con un parque al aire libre con una piscina sobre el suelo de 7.5X3.5 y está equipada con una tumbona y barbacoa, sombrilla, mesa y sillas para comer.
La ciudad de Fumane se encuentra a pocos kilómetros de uno de los mejores hospitales de la provincia de Verona, el hospital Negrar, accesible en 20 minutos.
Actividades de ocio: en la zona hay dos establos, diferentes caminos y senderos para ciclismo de montaña o para amantes del senderismo.
En el pueblo hay varios restaurantes y agroturismos.
Para los amantes del buen vino ya que estamos en el centro histórico de Valpolicella, hay un centenar de bodegas que ofrecen degustaciones y visitas guiadas.
Lugares para visitar: se puede llegar a Verona en 25 minutos, así como al lago de Garda y sus parques temáticos como Gardaland y Caneva World, en 20 minutos también se puede llegar al safari del zoológico Pastrengo y en 10 minutos por carretera puede pasar una tarde de relajación en Terme Aquardens, que son las más grandes de Europa.
En unos veinte minutos puede llegar al aeropuerto de Verona.
Para los amantes de la montaña en una hora y media puede estar en los Dolomitas.
A 10 minutos de la propiedad, también se encuentran las famosas cascadas de Molina que atraen a más de 80,000 turistas cada año. La peculiaridad de esta área es la abundancia de agua, gracias a la existencia de manantiales perennes ubicados al norte de la ciudad de Molina. Además de las brillantes cascadas, el parque también ofrece a los visitantes un paisaje marcado por bosques y prados, frecuentemente interrumpido por arroyos y ríos que combinan la dulzura de la vegetación, en la infinita variedad de vegetación, con el gris de las espuelas rocosas.
Una síntesis del paisaje de baja montaña se puede encontrar en el Parque, donde los caminos e itinerarios ofrecen al visitante ahora la serena solemnidad de una cascada de agua con gas, ahora la extensión de flores multicolores entre un bosque y un acantilado, ahora el barranco habitado por una corriente arremolinada
Además, el Puente Tibetano, una obra de ingeniería clásica suspendida con cuerdas entre lados opuestos, también es hermoso de ver. Es la primera construcción de este tipo en Véneto y también entre las rarezas de nuestro país, y conecta el sistema de senderos de Marano di Valpolicella con ese de Sant'Anna d'Alfaedo.
Luego también encontramos las Cuevas Fumane cercanas, que dan testimonio de la presencia ininterrumpida del Hombre de Neandertal y luego del Homo sapiens sapiens de hace aproximadamente 80 mil a 25 mil años. Finalmente, pero no menos interesante, el Puente Veja, probablemente frecuentado desde mucho antes de la última edad de hielo por una colonia de hábiles trabajadores de artefactos de pedernal, flechas, puntas, agujas, nos deja asombrados de que esos hombres prehistóricos (quizás Neanderthal) intercambiaron su precioso material por la mitad de Europa, hasta el Mar Báltico en la actual Polonia, a través de la ruta Ámbar, o hasta el extremo francés.

Amarone della Valpolicella es un vino seco DOCG rojo passito producido exclusivamente en Valpolicella en la provincia de Verona.
Características organolépticas:
color: rojo intenso que tiende al granate con el envejecimiento;
olor: característico, acentuado;
sabor: completo, aterciopelado, cálido;
Azúcar residual máximo 12 g / l si el grado alcohólico real es del 14%.
Toques olfativos: fruta madura, cereza negra y mermelada de frambuesa.
En los más antiguos también puedes percibir toques de almizcle y alquitrán, este último en jerga técnica llamada goudron.
Grado alcohólico: el grado alcohólico mínimo esperado es de 14º, para el cuerpo completo puede llegar incluso a 17º.
El nombre de este rojo Veronese estructurado, Amarone, deriva de la palabra "amaro", adoptada para distinguirlo del dulce de Recioto della Valpolicella del que se originó, aunque involuntariamente.
El nuevo epíteto Amarone para indicar el Recioto Amaro o Recioto Secco nació en la primavera de 1936 en la Cantina Sociale Valpolicella, en ese momento con sede en Villa Mosconi en Arbizzano di Valpolicella, por la capocantina Adelino Lucchese, paladar y nariz excepcionales que, gracias a la suerte Al encontrar un barril de recioto olvidado en el sótano y tocando el Recioto Amaro del barril de fermentación, salió con una exclamación entusiasta: "Esto no es un Amaro, es un Amarone".
El capataz le había dado a Valpolicella la palabra mágica.
Se ha hablado de Amarone desde la época de Catullo en Carme n. 27 (alrededor de 49 a. C.) afirma "calices amariores" (más vasos amargos).
Pero muchos otros documentos dan testimonio de esto.
Las huellas de la predilección por este vino y por las uvas que lo producen también se encuentran en el Edicto de Rotari, que estableció sanciones muy severas para quienes causaron daños a las vides y multas altas para quienes robaron los racimos.
Para los años siguientes a 1000 d. C. hay evidencia de algunas escrituras de compra y venta de viñedos en el área de producción de Amarone della Valpolicella, de hecho el vino se considera igual a dinero para pagar los derechos feudales.
En los siglos siguientes, la presencia de Amarone della Valpolicella continúa en los documentos y escritos oficiales de los humanistas.
Una estimación de 1503 atestigua que el área de producción de Amarone della Valpolicella; Era un valle rico y famoso gracias a sus vinos. Fama que continuó hasta la era de la Ilustración cuando Scipione Maffei, en un texto importante, propuso la amarga dicción, para indicar al vino "una gracia particular producida en Valpolicella".
La experiencia necesaria para llevar las uvas destinadas a este precioso vino al secado correcto es muy alta.
El marchitamiento es esencial, tanto que alguien llamó a esta fase una segunda cosecha.
Las uvas, sanas y perfectamente maduras no solo en la piel sino también internamente, se seleccionan ya en el momento de la cosecha, en las primeras dos semanas de octubre, eligiendo los racimos sueltos, con las bayas no demasiado juntas, para que dejen circular 'aire.
Estas pequeñas "pepitas" oscuras se distribuyen en una sola capa en las mesetas, grandes cajas de madera, cada vez más reemplazadas por plástico perforado, para ventilación y para asegurar una lavabilidad más rápida después del uso.
Las mesetas se apilan en los secadores, generalmente habitaciones ventiladas sobre las casas y bodegas. Posición útil para aquellos que tienen que girar y revisar periódicamente las uvas y luego trabajarlas rápidamente, en el momento adecuado.
Los secadores deben estar en posiciones donde se permita una ventilación constante, controlada por ventanas adecuadamente preparadas, donde la temperatura pueda cambiar gradualmente y donde no haya estancamiento de la humedad. Por esta razón, algunas bodegas históricas están construidas en baches y laderas de colinas en posiciones a veces improbables, fuera de las reglas de practicidad pequeña.
A veces fue la ubicación de la secadora la que decidió la ubicación de todo el edificio.
El marchitamiento dura unos 120 días; La consecuencia visible más evidente de esta fase, además del marchitamiento de las bayas, es la pérdida de peso de los racimos que varía según el tipo de uva.
A finales de enero, principios de febrero, se prensan las uvas y la maceración en las pieles es larga.
Fermentación muy lenta a baja temperatura, incluso durante 30/50 días. Esto sirve para garantizar que los azúcares, debido al efecto de las levaduras, se transformen en alcohol.
Si el vino final mantiene una baja presencia de azúcares, se puede definir como Amarone. Si la cantidad es mayor, se obtiene Recioto en su lugar.
Las uvas que se dejan secar no se pueden vinificar antes del 1 de diciembre.
Se requiere un envejecimiento mínimo de dos años a partir del 1 de enero siguiente a la cosecha.
Todas las operaciones de secado, vinificación, sazonado y embotellado de la uva deben llevarse a cabo en el área DOCG.