La alcaparra es un pequeño arbusto ramificado cuyos brotes, llamados alcaparras, y más raramente se consumen las frutas, conocidas como cucunces. Ambos se conservan en aceite, en vinagre o en sal. Las alcaparras se han utilizado en la gastronomía durante milenios: generalmente se usan para dar sabor a los platos y combinan bien con una amplia variedad de alimentos, desde carne, pescado y pasta. El cucuncio, también llamado cocuncio o capperona, se usa tradicionalmente en la cocina eólica para sazonar los platos de pescado. Los eólicos también usan para desalar cucunces o alcaparras y consumirlos como cualquier vegetal, generalmente en ensaladas.