ホリデイハウス-ミラッツォのホテルエスペリア

ケッパーは小さな枝分かれした低木で、ケッパーと呼ばれるその芽、そしてまれにキュウリと呼ばれる果物が消費されます。 どちらも油、酢、または塩で保存されます。 ケッパーは数千年に渡る料理で使用されてきました。それらは通常、料理に風味を付けるために使用され、肉から魚、パスタまで、さまざまな食品によく合います。 cocuncioまたはcapperoneとも呼ばれるcucuncioは、伝統的にエオリア料理で魚料理の味付けに使用されます。 エオリア人はまた、きゅうりやケッパーを脱塩し、野菜のように、通常はサラダに入れて消費します。