Carbonero el Mayor är en stad på cirka 2800 invånare. Det ligger cirka 20 minuter från provinsens huvudstad Segovia. Det är också mycket bra anslutet på grund av den senaste motorvägen.
Berömt för sina skinkor, korv, bakverk och för dulzainas.
Det har många barer och restauranger, bland annat kan vi markera El Riscal Restaurant, den enda restaurangen i Spanien med CABU Certified Beef, samt Los Mellizos Restaurant, som ligger i centrum av staden, där du kan smaka på sitt hemlagade kök och stekar kokta i din egen vedeldad ugn.