Gamle druetørrer i Valpolicella

Cà Dei Merli er en gammel tørretumbler til Amarone della Vapolicella-druerne, der blev renoveret i 2014, nedsænket i dalen, stilkrydset mellem Verona, Gardasøen og Lessinia.
Beliggende bag Fumane ved foden af Monte Rivoli under den spektakulære og suggererende fristed i Madonna de la Salette, som er en fantastisk panoramabalkon over vinmarkerne i Valpolicella, er det det ideelle sted at genvinde energi.
Dens særlige placering gør det velegnet til både afslappende ferier og kulturel turisme takket være den bekvemmelighed, hvormed du kan nå de vigtigste turistmål i Veneto-regionen, såsom Verona, Gardasøen, Venedig, Treviso og Trentino.
For elskere af vandre- og cykelture er der stier omgivet af grønne omgivelser.
For elskere af god mad og god vin er der adskillige mad- og vinture med vinsmagning; de ejere, der er forelsket i deres område, tilbyder sig selv at foreslå at smage ruter.
Huset består af et hovedområde, hvor ejerne bor og et uafhængigt område forbeholdt gæster.
Det gamle tørrerum har to værelser med fire steder hver, et med en dobbeltseng og en køjeseng; den anden i stedet med to dobbeltsenge.
Der er også et køkken udstyret med ovn, køleskab, opvaskemaskine og brændeovn til madlavning på den typiske måde for dette område.
Værelserne har aircondition, tv, er udstyret med uafhængig varme og gratis internet.
Lejligheden har et vaskerum med vaskemaskine og en 400l varmtvandstank for at garantere en konstant strøm af varmt vand.
Ved indgangen er der et behageligt og yndefuldt opholdsområde til læsning, arbejde eller skrivning.
Det er muligt at have adskillige udendørs parkeringspladser til rådighed inde i ejendommen, som kan nås gennem en motoriseret port.
Ejendommen har også en udendørs park med en 7,5X3,5 swimmingpool over jorden og er udstyret med en liggestol og grill, paraply, bord og stole til spisning.
Byen Fumane ligger et par kilometer fra et af de bedste hospitaler i provinsen Verona, Negrar hospitalet, der kan nås på 20 minutter.
Fritidsaktiviteter: i området er der to ridestalde, forskellige stier og stier til mountainbiking eller for elskere af gåture.
I landsbyen er der flere restauranter og agriturismer.
For dem, der elsker god vin, da vi er i centrum af den historiske Valpolicella, er der hundrede vingårde, der tilbyder prøvesmagninger og guidede ture.
Steder at besøge: Verona kan nås på 25 minutter samt Gardasøen og dens forlystelsesparker som Gardaland og Caneva World, på 20 minutter kan du også nå Pastrengo zoo-safari, og på 10 minutter ad landevej kan du tilbringe en eftermiddag af afslapning ved Terme Aquardens, som er den største i Europa.
På cirka tyve minutter kan du nå Verona lufthavn.
For bjergelskere på halvanden time kan du være i Dolomitterne.
10 minutter fra ejendommen er der også de berømte Molina-vandfald, der tiltrækker mere end 80.000 turister hvert år. Det særlige ved dette område er overfloden af vand takket være eksistensen af flerårige kilder beliggende nord for byen Molina. Ud over de mousserende vandfald tilbyder parken også besøgende et landskab præget af skov og enge, ofte afbrudt af vandløb og floder, der kombinerer grøntområdets sødme i den uendelige variation af vegetation med det grå af de klippede sporer.
En syntese af det lave bjerglandskab kan findes i parken, hvor stier og ruter tilbyder besøgende nu den fredelige højtidlighed af en kaskade med glitrende vand, nu vidstrækket af flerfarvede blomster mellem en skov og en klippe, nu ravinen beboet af en virvlende strøm.
Derudover er den tibetanske bro, et klassisk ingeniørarbejde, der er ophængt med reb mellem modsatte sider, også smuk at se. Det er den første konstruktion i sin art i Veneto og også blandt sjældenhederne i vores land, og forbinder Marano di Valpolicellas trail-system med det af Sant'Anna d'Alfaedo.
Derefter finder vi også Fumane-hulerne i nærheden, som vidner om den uafbrudte tilstedeværelse af Neandertalmanden og derefter af Homo sapiens sapiens for omkring 80 tusind til 25 tusind år siden. Endelig, men ikke mindre interessant, har Veja-broen, som sandsynligvis frekventeres siden længe før den sidste istid af en koloni af dygtige arbejdere af flintartefakter, pile, spidser, nåle, efterladt os forbløffet over, at de forhistoriske mænd (måske Neandertalerne) handlede deres dyrebare materiale for halvdelen af Europa, op til Østersøen i det nuværende Polen, via Amber-ruten eller til den franske ende.

Amarone della Valpolicella er en tør rød DOCG rød passitovin produceret udelukkende i Valpolicella i provinsen Verona.
Organoleptiske egenskaber:
farve: dyb rød muligvis tendens til granat med aldring;
lugt: karakteristisk, fremhævet;
smag: fuld, fløjlsagtig, varm;
maksimalt restsukker 12 g / l, hvis den faktiske alkoholstyrke er 14%.
Olfactory tip: moden frugt, sort kirsebær og hindbærsyltetøj.
I de ældre kan du også opfatte antydninger til moskus og tjære, sidstnævnte i teknisk jargon kaldet goudron.
Alkoholstyrke: den mindste forventede alkoholstyrke er 14º, for den fyldige kan den nå 17º.
Navnet på denne strukturerede Veronesiske røde, Amarone, stammer fra ordet "amaro", der blev vedtaget for at adskille det fra det søde fra Recioto della Valpolicella, hvorfra det stammer, om end ufrivilligt.
Den nye epithet Amarone, der angiver Recioto Amaro eller Recioto Secco, blev født i foråret 1936 i Cantina Sociale Valpolicella, på det tidspunkt baseret i Villa Mosconi i Arbizzano di Valpolicella, af capocantina Adelino Lucchese, enestående gane og næse, som takket være den heldige idet han fandt en kist med recioto glemt i kælderen og bankede på Recioto Amaro fra gæringstønden, kom han ud i en entusiastisk udråb: "Dette er ikke en Amaro, det er en Amarone".
Formanden havde givet Valpolicella det magiske ord.
Amarone er blevet talt om siden Catullos tid i Carme n. 27 (ca. 49 f.Kr.) hævder "calices amariores" (mere bitre briller).
Men mange andre dokumenter vidner om dette.
Spor fra forfordelingen til denne vin og de druer, der producerer den, findes også i Edict of Rotari, der etablerede meget alvorlige sanktioner for dem, der forårsagede skade på vinstokkene og høje bøder for dem, der stjal bundterne.
I årene efter 1000 d. C. der er bevis for nogle købs- og salgshandlinger af vinmarker i produktionsområdet Amarone della Valpolicella, vin betragtes faktisk som lig med penge til at betale føydale rettigheder.
I de følgende århundreder fortsætter tilstedeværelsen af Amarone della Valpolicella i humanisternes officielle dokumenter og skrifter.
Et skøn på 1503 attesterer, at produktionsområdet for Amarone della Valpolicella; det var en rig og berømt dal takket være sine vine. Berømmelse, der fortsatte indtil oplysningstiden, da Scipione Maffei i en vigtig tekst foreslog den bitre diktion, for at indikere vinen "en særlig nåde produceret i Valpolicella".
Den nødvendige erfaring med at bringe druerne bestemt til denne dyrebare vin til den rigtige tørring er meget høj.
Visning er vigtig, så meget, at nogen kaldte denne fase en anden høst.
Druene, sunde og perfekt modne ikke kun på huden, men også internt, er allerede valgt på høsttidspunktet, i de første to uger af oktober, ved at vælge de løse bunter, med bærene ikke for tæt sammen, så de lader cirkulæret 'luft.
Disse små mørke "nuggets" er fordelt i et enkelt lag på platåerne, store trækasser, i stigende grad erstattet af perforeret plastik til ventilation og for at sikre hurtigere vaskbarhed efter brug.
Platåerne er stablet i tørretumblere, generelt ventilerede rum over huse og kældre. Nyttig position for dem, der skal dreje og med jævne mellemrum kontrollere druerne og derefter arbejde dem hurtigt, på det rigtige tidspunkt.
Tørrerne skal være i positioner, hvor konstant ventilation er tilladt, styret af passende forberedte vinduer, hvor temperaturen kan ændre sig gradvist og hvor der ikke er nogen stagnation af fugtighed. Af denne grund er nogle historiske kældre bygget på buler og sider af bakker i undertiden usandsynlige positioner uden for reglerne for lille praktisk.
Undertiden var det placeringen af tørretumbleren, der bestemte placeringen af hele bygningen.
Visering varer ca. 120 dage; den mest tydelige synlige konsekvens af denne fase ud over bærernes visne er vægttabet for bunterne, der varierer afhængigt af druetypen.
I slutningen af januar, begyndelsen af februar, presses druerne, og udblødningen på skindene er lang.
Meget langsom gæring ved lav temperatur, selv i 30/50 dage. Dette tjener til at sikre, at sukkerarter på grund af virkningen af gær omdannes til alkohol.
Hvis den endelige vin opretholder en lav tilstedeværelse af sukkerarter, kan den defineres som Amarone. Hvis mængden er højere, opnås Recioto i stedet.
Druerne, der overlades til tørring, kan ikke vinificeres før 1. december.
En minimumsaldring på to år kræves med virkning fra 1. januar efter høsten.
Al tørring, vinificering, krydderi og tapping af druer skal udføres i DOCG-området.