Fascino e mistero aleggiano attorno alla nascita di Vitiano, un luogo antico, le cui origini si intrecciano tra storia e legenda.
L’imponente Torre di avvistamento del IX sec., svetta su una collina (di circa 600 m. s.l.m.) dominando 5 regioni. Il suo ruolo originario era quello di controllare i flussi di pellegrini provenienti dalla Francia e dalla Germania che si dirigono verso Roma percorrendo la Via Francigena e la Via Romea.
Nel corso del XII secolo Vitiano diviene una delle residenze più importanti dei Cavalieri Templari.
Nel tardo Medioevo assume il ruolo di roccaforte a difesa dello Stato Vaticano, sotto il controllo diretto della nobile famiglia dei Monaldeschi della Cervara.
Successivamente, nel XVII secolo, Vitiano diviene patrimonio dei Principi Spada di Roma.
Oggi è di proprietà di Marcella Patrizi, che ha provveduto, insieme alla famiglia, a restaurare e ristrutturare l’intero complesso mantenendo intatte le caratteristiche originali.